ЩЕПОВОЙ ДЫМОГЕНЕРАТОР СИГАРЕТНОГО ТИПА

Камера оборудована щеповым дымогенератором из нержавеющей стали толщиной 1,5 мм. с возможностью создания дыма разной густоты и температуры. В дымогенератор заливается вода для создания водяного зеркала, которое служит для дополнительной очистки дыма.

Преимущества дымогенератора:

• В корпус встроен лабиринт для очистки дыма перед попаданием в камеру. Дым дважды проходит по лабиринту вверх-вниз, ударяясь о водяное зеркало. Это обеспечивает чистоту дыма и отсутствие сажи на копченом продукте.
• Плотность и температура дыма регулируется заслонкой на передней части. Чем больше открыта заслонка – тем более холодный и разбавленный дым поступает в камеру.
• Можно и нужно коптить на сухой щепе. Эта возможность реализована с благодаря тонкой настройке воздушного потока, проходящего через кассету дымогенератора. Из-за копчения на мокрой щепе возможно возникновение кислого или горького привкуса у копченого продукта.
• Высокая плотность дыма. Для копчения достаточно 15-30 минут для создания яркого копченого колера.

КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

• Термокамера – 1 шт.
• Блок управления с сенсорной панелью
• Дымогенератор щеповой с комплектом труб – 1 шт.
• Система регулировки скорости обдува– 1 шт.
• Холодильный агрегат для осуществления холодного копчения
• Рама для развески продукции – 1 шт.
• Комплект вешалов – 32 шт. 700 мм
• Комплект крючков – 64 шт.
• Дополнительная кассета дымогенератора для холодного копчения

Термокамера представляет из себя технологичную и производительную камеру копчения для рыбы, птицы, мяса, колбас, сала и сыра.

В камере копчения установлен  холодильный агрегат с испарителями, он необходим для более эффективной сушки, так же он охлаждает дымом продукты при традиционном холодном копчении. Необходимости в подключении внешний холодильный агрегат нет.

В базовую комплектацию входит функция по управлению скорости обдува это позволяет повысить скорость сушки. Центральное управление коптильной камеры в разы повышает энергоэффективность работы агрегата.

Нововведением является расположение ТЭНов вдоль стенок коптильной камеры (а не в крыше), это позволило увеличить энергоэффективность, и продукция теперь прогревается равномерно. Также, это позволило решить проблему с забрызгиванием боковых рядов дымным конденсатом, (в классических коптильнях, эта проблема присутствует). В немецких камерах эту проблему решает только мытье камеры 1 раз в смену.

Внутренний объем термокамеры полностью герметичен связано это с высококачественным силиконовым уплотнением на двери камеры, также была сделана сплошная проварке стыков на конструкции. Петли и прижимная ручка выполнены из нержавеющей стали с высоким запасом прочности.

ПРИМЕНЕНИЕ

1. В коптильных цехах, для приготовления продукции горячего и холодного копчения: рыбы, мяса, птицы, сала, сыра, варено-копченых и сыровяленых колбас, запечённых рулетов и т.д.;

2. В ресторанах для приготовления премиальных копченых изделий, таких как томленые копченые ребра (свиные, говяжьи, бараньи и т.д.), нарезок из копченых колбас, варено-копченого сала, деликатесной рыбы горячего и холодного копчения.

3. Для запекания мясных и рыбных рулетов.

Минимальные требования и высокая производительность позволяет разместить коптильную камеру как в небольшом помещении, так и в крупном коптильном цеху.

КОНКУРЕНТНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА

1. Холодильный агрегат уже встроен в коптильню и управляется программой копчения.

2. Внутренний объем коптильной камеры состоит из цельносварных панелей, что обеспечивает полную герметичность внутреннего объема;

3. Петли и запорные механизмы выполнены из нержавеющей стали с большим запасом прочности;

4. Уплотнение на двери выполнено из высококачественного силикона, который плотно прилегает к корпусу и обеспечивает герметичность;

5. Нагревательные элементы выполнены из термостойкой нержавеющей стали, что обеспечивает их долгий срок службы;

6. Камера позволяет плавно менять параметры температуры, скорость воздушного потока, влажность и плотность дыма;

7. Благодаря детально рассчитанной аэродинамике, дым распределяете равномерно между рядами продукта, что обеспечивает равномерность золотистого колера и максимальных выход готового продукта;

8. Камера проста в освоении. Управление осуществляется через сенсорный экран;

9. В контроллер уже введены основные рецепты копчения мяса, рыбы и колбасы;

10. Все запасные части есть в наличии и высылаются бесплатно в период гарантийного срока эксплуатации - 1 год.

УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ 

1. Порядок оплаты: определяется перед заключение договора.
2. Доставка: самовывоз или любой транспортной компанией на Ваш выбор.
3. Срок изготовления – до 35 рабочих дней.

Гарантийный срок – 1 год.