БАЗОВАЯ КОМПЛЕКТАЦИЯ

Сенсорная панель управления, автоматизирует работу камеры.

Две скорости вращения основного вентилятора: 3000 об/сек для сушки и 1500 об/сек для копчения, варки и других режимов. Повышает эффективность копчения, варки и сушки. 

Вентилятор выброса воздуха из камеры с плавной регулировкой тяги от 500 до 3000 об/сек. Плавно регулирует количество выбрасываемого воздуха из камеры на протяжении всех процессов приготовления, а также регулирует тягу дымогенератора для получения густого дыма.

КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ 

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ 

Камера копчения полностью из нержавеющей стали, возможна поставка как в сборном, так и в разборном виде для удобства установки внутри помещения.

Долговечная герметичность внутреннего объема обеспечивается сплошной проваркой стыков панелей.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ

• СУШКА - Предназначена для удаления влаги с поверхности продукта. Применяется перед копчением, а также для предварительного нагрева продукции.
• ЖАРКА - Применяется для создания на поверхности продукта «корочки», придающей ему «красивый» товарный вид, а также сокращающей потери на усушку.
• ВАРКА - Является основным шагом термообработки, его цель – достижение кулинарной готовности продукта Шаг завершается при достижении необходимой температуры внутри продукта (в зависимости от типа сырья от 61 до 72 С°). Температура в камере поддерживается на уровне 75-95 С°. Парогенератор работает в автоматическом режиме для поддержания максимально возможной относительной влажности в камере (до 94%). Обе заслонки находятся в закрытом положении.
• ЗАПЕКАНИЕ И ПОДРУМЯНИВАНИЕ - Режим предназначен для придания продукту особого вкуса. Происходит при температуре в камере выше 100 С°. На шаге возможна работа парогенератора в импульсном режиме (кратковременная подача воды с большими паузами) для придания продукту «хрустящей корочки».
• КОПЧЕНИЕ - придаёт продукту коптильные органолептические свойства с помощью обработки дымом.
• ПРОВЕТРИВАНИЕ - Применяется для удаления из камеры остатков дыма и пара.
• МОЙКА – Автоматическая мойка паром или активной пеной (опция)
• ДУШИРОВАНИЕ (опция) - Душирование продукции для резкого охлаждения после готовности. Позволяет снизить термические потери и улучшить внешний вид колбасной продукции.

УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ

1. Порядок оплаты: определяется перед заключение договора.
2. Доставка: самовывоз или любой транспортной компанией на Ваш выбор.
3. Срок изготовления – до 45 рабочих дней.

Гарантийный срок – 1 год.