КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Разовая загрузка камеры до 270 кг;
• Влажность при температуре +80°С до 94%;
• Среднее время полного приготовления продукта - 2,5 часа;
• Технологические перерывы между копчением - не более 10 минут;
• Максимальная производительность в сутки до 2000 кг.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

РЕЖИМЫ РАБОТЫ

• СУШКА - Предназначена для удаления влаги с поверхности продукта. Применяется перед копчением, а также для предварительного нагрева продукции.
• ЖАРКА - Применяется для создания на поверхности продукта «корочки», придающей ему «красивый» товарный вид, а также сокращающей потери на усушку.
• ВАРКА - Является основным шагом термообработки, его цель – достижение кулинарной готовности продукта. Шаг завершается при достижении необходимой температуры внутри продукта (в зависимости от типа сырья от 61 до 72 С°). Температура в камере поддерживается на уровне 75-95 С°. Парогенератор работает в автоматическом режиме для поддержания максимально возможной относительной влажности в камере (до 94%). Обе заслонки находятся в закрытом положении.
• ЗАПЕКАНИЕ И ПОДРУМЯНИВАНИЕ - Аналогично варке предназначен для доведения продукта до готовности. Происходит при температуре выше 100 С°. Парогенератор работает в импульсном режиме.
• КОПЧЕНИЕ - Предназначены для придания коптильных органолептических свойств продукту при обработке дымом.
• ПРОВЕТРИВАНИЕ - Применяется для удаления из камеры остатков дыма и пара.

УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ

1. Порядок оплаты: определяется перед заключение договора.
2. Доставка: самовывоз или любой транспортной компанией на Ваш выбор.
3. Срок изготовления – до 45 рабочих дней.

Гарантийный срок – 1 год.