ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

В комплект входит поддон для сбора жира и влаги в процессе термообработки. Таким образом помещение поддерживается в чистоте, ремонтные работы по подведению канализации и сливов к коптильне не нужны.

Запуск процесса копчения осуществляется за 1 час. Используются ТЭНы из термостойкой нержавеющей стали, используются платиновые термопары (датчики температуры). В отличие от медных, они надежные и долговечные. Контроллер позволяет задать программу копчения для 50 отдельных продуктов один раз и в дальнейшем обеспечивает плавное переключение режимов работы коптильни автоматически по заданным параметрам.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ

СУШКА - Предназначена для удаления влаги с поверхности продукта.

Применяется перед копчением, а также для предварительного нагрева продукции. В данном режиме открываются заслонки на выходе из дымогенератора и на выходе установки для обеспечения максимального потока воздуха. Температура в камере обычно поддерживается в диапазоне от 30 до 60 С°.

ЖАРКА - Применяется для создания на поверхности продукта «корочки», придающей ему «красивый» товарный вид.

В этом режиме происходит резкий набор температуры в камере до 70-85 С°. При этом обе заслонки находятся в закрытом положении. Парогенератор выключен.

ВАРКА - Является основным шагом термообработки, его цель – достижение кулинарной готовности продукта.

Шаг завершается при достижении необходимой температуры внутри продукта (в зависимости от типа сырья от 61 до 72 С°). Температура в камере поддерживается на уровне 75-95 С°.

Парогенератор работает в автоматическом режиме для поддержания максимально возможной относительной влажности в камере (до 94%). Обе заслонки находятся в закрытом положении.

ЗАПЕКАНИЕ И ПОДРУМЯНИВАНИЕ - Режим предназначен для придания продукту особого вкуса.

Происходит при температуре в камере выше 90 С°. На шаге возможна работа парогенератора в импульсном режиме (кратковременная подача воды с большими паузами) для придания продукту «хрустящей корочки». Заслонки закрыты.

КОПЧЕНИЕ - придаёт продукту коптильные органолептические свойства с помощью обработки дымом.

Температура в камере поддерживается на уровне 55-65 С°. Выходная заслонка из установки открыта на 30%, выходная заслонка дымогенератора служит основным элементом управления тлением. Копчение можно комбинировать с режимом варки.

ПРОВЕТРИВАНИЕ - Этот режим обычно применяется для удаления из камеры остатков дымовоздушной смеси после копчения.

Нагрев в камере выключен, парогенератор выключен, обе заслонки открыты на 100%.

УСЛОВИЯ ПОСТАВКИ

1. Порядок оплаты: определяется перед заключение договора.
2. Доставка: самовывоз или любой транспортной компанией на Ваш выбор.
3. Срок изготовления – до 35 рабочих дней.

Гарантийный срок – 1 год.